viernes, 23 de diciembre de 2016

Felices Fiestas

galletas navideñas

¡¡¡Les deseamos unas fiestas llenas de amor, paz y felicidad!!!

Patricia y el equipo de Cakes Haute Couture

viernes, 9 de diciembre de 2016

Adelanto de la colección 2017 de tartas de boda

Wedding cake

Tarta de boda cubierta de fondant azul empolvado con un piso de lentejuelas doradas de azúcar y decorada con molduras barrocas. Adornan la tarta  flores de azúcar: peonías de lentejuelas doradas, flores estampadas con damasco en oro, tulipanes y rosas.

Sequin wedding cake

Peonía de lentejuelas dorada en azúcar

Peonías de azúcar

Peonías de azúcar con estampado de damasco y tulipanes dorados

Tarta de boda oro

jueves, 13 de octubre de 2016

Cursos en Buenos Aires


En Septiembre estuve en Buenos Aires, Argentina impartiendo dos Cursos de Tartas de Boda, un Curso de Tartas de Fiestas Modernas y un Curso de Flores de Azúcar.

Muchas gracias a mis 80 talentosas alumnas por su cariño y dedicación, y un gran agradecimiento a los organizadores de mis cursos Sandra y Alex que tuvieron hasta el último detalle dispuesto a  la perfección. También muchísimas gracias a la sponsor principal de mis cursos la empresa Mirta Cao y a las empresas: Cooper Repostería, Estencils Mil Artes, Lheritier, Laboratorio Fleibor, Dewey, Ledevit, Ghelco, Chocolates Codeland y Cortantes Cairo. Gracias a estas importantes empresas argentinas por patrocinar mis cursos con regalos para todos los alumnos.



Curso de Tartas de Boda de Alta Costura


Curso de Tartas de Fiestas Modernas


 A la izquierda con Sandra la organizadora de mis cursos en Buenos Aires que tuvo todo impecablemente dispuesto y a la derecha con mis patrocinadores: Mirta de la empresa Mirta Cao, Mary de la empresa Cooper Repostería y Marcela de la empresa Estencils Mil Artes. Mil gracias a todas!!!!


A la izquierda con mis alumnas del Curso de Tartas de Boda y a la derecha con mis  asistentes en los cursos: Natalia y Romina, y también quiero agradecer a las asistentes de mi último curso Romina y Millie que no salieron en la foto. Todas ellas fueron increíblemente profesionales y encantadoras.


Curso de Flores de Pasta de Goma en el Instituto Mirta Cao. Muchas gracias a Mirta  por organizar mi curso, por toda la ayuda generosamente prestada y por ser tan maravillosa como profesional y como persona.

Me llevo un recuerdo muy feliz y especial de cada una de las maravillosas personas que conocí en esta visita!!!!

jueves, 4 de agosto de 2016

NUEVO Curso Online de Repostería Fácil y Chic


Este es un curso con sabores deliciosos y decoraciones vanguardistas donde aprenderás desde cero a realizar una repostería elegante y sofisticada con  técnicas de alta pastelería, pero muy sencilla de hacer y con ingredientes fáciles de conseguir, todo explicado claramente y de forma amena.

En el Curso Online de Repostería Fácil y Chic aprenderás a hacer recetas tradicionales con un giro moderno y sorprendente y conseguirás que tu repostería evolucione a presentaciones espectaculares increíblemente visuales, siempre cuidando el equilibrio de sabores y texturas ya que la pastelería moderna huye del exceso de azúcar y apuesta por lo natural y genuino.

Encontrarás claramente explicados los procesos y técnicas necesarias para que seas capaz no solo de crear tartas y postres de sabor inigualable sino también de desarrollar tu propia visión artística de la pastelería.


Cheesecake de piña y merengue italiano presentado en forma de piña con hojas de azúcar

Estas son las preparaciones que aprenderás en el curso, con muchas variantes de sabores de cada una detalladas en el recetario, para que tengas un enorme abanico de diferentes recetas.

1 Bundt cake de manzana marmolado internamente con almíbar jalea de naranja,  
   cubierto con glaseado de naranja y decorado con physalis de hojas doradas.

2 Tarta de limón decorada con jazmines y hojas de la misma masa de la tarta y
    merengue italiano.

3 Tarta de albaricoque decorada con trenzado de masa y violetas cristalizadas.

4 Tarta de crema de pistacho decorada con rosas y flores de la misma masa y
    frambuesas rellenas de gelatina de frambuesa.

5 Cheesecake de mango con gelatina de mango decorada con caviar de fruta de la
    pasión.

6 Cheesecake de piña y merengue italiano, presentado en forma de piña, con hojas de
    pasta de azúcar.

7 Mousse de fresa sobre una fina genovesa decorada con caviar de champagne rosado.

8 Mousse de fresa con corazón de fresas naturales, con glaseado espejo brillante de
    chocolate blanco de colores, decorado con moras y bayas de grosella.


El precio de este curso online es de 49,99 Euros y puedes comprarlo haciendo click AQUI

Los cursos están siempre disponibles, una vez comprados puedes verlos en cualquier momento y todas las veces que quieras, el acceso no caduca nunca.

• El pago se realiza por Pay Pal o tarjeta de crédito en la moneda local del país del comprador.

• Los cursos contienen: clases con vídeos HD de varias horas de duración. Documentos en PDF de materiales, recetas, técnicas y consejos. Diploma del curso y sección de preguntas frecuentes respondidas por Patricia Arribálzaga

• Los cursos están dirigidos tanto a aficionados como a profesionales. Al finalizar los mismos los alumnos estarán preparados profesionalmente para iniciar sus emprendimientos, los profesionales para perfeccionar los productos de sus pastelerías y los amateurs para continuar con su afición sorprendiendo con sus creaciones.

Aquí puedes ver todos los Cursos Online de Repostería disponibles  para que te formes como un profesional a tu ritmo desde tu casa:



Mousse de fresa sobre una fina genovesa, decorado con caviar de champagne rosado



Tarta de pistacho y frambuesas rellenas de gelatina de frambuesas



Cheesecake de mango con gelatina de mango y caviar de fruta de la pasión




Tarta de limón y merengue italiano decorada con jazmines y hojas de la misma masa



Mousse de fresa glaseado con espejo brillante de chocolate blanco de color rosa y lila



Tarta de Albaricoque con trenzado de la misma masa tierna y aireada, decorada con violetas cristalizadas



Bundt cake de manzana marmolado internamente con jalea de naranja y glaseado brillante de naranja, decorado con physalis de hojas doradas



Haz click en este enlace para comprar el curso:
http://www.cakeshautecouture.com/cursos/producto/curso-de-reposteria-facil-y-chic/

miércoles, 22 de junio de 2016

Curso de Tartas de Boda en Canarias


El pasado fin de semana estuve impartiendo un Curso de Tartas de Boda de Alta Costura en La Cocinita Cupcakes de Las Palmas de Gran Canaria.

Muchas pero muchas gracias a mis 18 alumnas por su calidez, cariño y dedicación y a Nardy mi anfitriona que organizó mi curso a la perfección. Fue una experiencia preciosa que por supuesto repetiré!!!


Los trabajos terminados de mis talentosas alumnas


lunes, 13 de junio de 2016

Cursos en Buenos Aires, Argentina, Septiembre 2016

Flores de wafer paper

CURSO DE PASTELES DE FIESTAS MODERNAS

Curso intensivo práctico presencial de 2 días de duración

Fecha: Sábado 10 y Domingo 11 de Septiembre de 2016

Horario: (de 9:30 a 18:30 hs) – 1 hora libre para comer al mediodía

Lugar: Espacio Aromario, Arenales 3681 (a metros del Shopping Alto Palermo) Ciudad de Buenos Aires

El curso incluye: manual y diploma, el uso de todos los materiales e ingredientes en el curso, delantal de regalo, refrigerio durante los mismos. Te llevas la torta que realizas en el curso en una caja.

Nuestra sponsor de los cursos Mirta Cao regalará además a cada alumna una tabla antiadherente para estirar la pasta de goma y fondant, una esteca cuchillo y un fratacho para alisar el fondant de su línea de productos.

Contacto para informes, formas de pago e inscripciones:
Sandra chcargentina@gmail.com 
Tel. 011-15 51053514

Isomalt

TEMARIO

Este curso práctico se desarrolla de manera intensiva en 2 días de 9:30 a 18:30 horas, enseñándose todas las técnicas y procedimientos para la realización de tortas de boda de forma profesional.

Para este curso no se requiere experiencia previa ya que se comienza desde cero con el método propio de Patricia Arribálzaga que garantiza una sólida formación y resultados exitosos en la elaboración de tortas de boda y fiestas.

En el curso realizarás la torta de la foto y  aprenderás el nivelado del pastel, la realización del ganaching para perfeccionar la tarta y todos los secretos para un forrado de fondant con acabados perfectos, tanto el de bordes tradicionales como el de bordes afilados y la demostración de la correcta colocación de los pilares internos en el pastel para montar tortas de varios pisos.

Realizaras 3 variedades diferentes de flores de wafer paper o papel de arroz . Racimos de bayas doradas en pasta de goma para armar el bouquet y florecitas texturizadas en pasta de goma.

Aprenderás a hacer el adorno esférico central de la torta en wafer paper, el pintado en dorado y distintas aplicaciones de esta técnica.

Realizarás un moño reversible y las decoraciones con lazos torcidos en pasta de azúcar.

Aprenderás a hacer distintas decoraciones en caramelo e isomalt y los tips fundamentales para trabajar con ellos, temperatura, teñido, sabor, etc.

Se abordarán los conceptos sobre proporción, composición e ideas sobre diseño. El uso del color utilizando correctamente la rueda cromática, paletas de colores y Pantone para obtener resultados armónicos y como conseguir fácilmente  colores específicos.

Patricia con su amplia experiencia y reconocida trayectoria en el mundo de las tortas de bodas y grandes celebraciones te enseñará las acciones de marketing efectivas para introducirse en el negocio de las tortas de boda con éxito. Así como también la logística para el envío y montaje de las tortas en el lugar de la celebración.


Las tortas que los alumnos hacen en el curso se realizan con dummies para que pueda transportarse y conservarse. El ganaching, uso de pilares para montaje en pisos, etc. se demuestra en una torta real.

curso de isomalt

Wedding cake

tarta de alta costura


CURSO DE PASTELES DE BODA DE ALTA COSTURA

Curso intensivo práctico presencial  de 2 días de duración

Fechas: Martes 6 y Miércoles 7 de Septiembre de 2016 
                 Miércoles 14 y Jueves 15 de Septiembre de 2016 

Horario: (de 9:30 a 18:30 hs) – 1 hora libre para comer al mediodía

Lugar: Espacio Aromario, Arenales 3681 (a metros del Shopping Alto Palermo) Ciudad de Buenos Aires

El curso incluye: manual y diploma, el uso de todos los materiales e ingredientes en el curso, delantal de regalo, refrigerio durante los mismos. Te llevas la torta que realizas en el curso en una caja.

Nuestra sponsor de los cursos Mirta Cao regalará además a cada alumna una tabla antiadherente para estirar la pasta de goma y fondant, una esteca cuchillo y un fratacho para alisar el fondant de su línea de productos.

Contacto para informes, formas de pago e inscripciones:
Tel. 011-15 51053514


Sugar peony

TEMARIO

Este curso práctico se desarrolla de manera intensiva en 2 días de 9:30 a 18:30 horas, enseñándose todas las técnicas y procedimientos para la realización de tortas de boda de forma profesional

Para este curso no se requiere experiencia previa ya que se comienza desde cero con el método propio de Patricia Arribálzaga que garantiza una sólida formación y resultados exitosos en la elaboración de tortas de boda.

En el curso realizarás la torta de la foto y  aprenderás el nivelado del pastel, la realización del ganaching para perfeccionar la torta y todos los secretos para un forrado de fondant con acabados perfectos, tanto el de bordes tradicionales como el de bordes afilados y la demostración de la correcta colocación de los pilares internos en el pastel para montar tortas de varios pisos.

Realizaras 3 variedades diferentes de Peonías: Peonía con pétalos alambrados, peonía con pétalos sin alambrar y Peonía Joya. Aprenderás a hacer una  Rosa clásica en azúcar, pimpollos y hojas para armar el bouquet.

Aprenderás los distintos usos de stencils para aplicar en la torta y para hacer las flores de fantasía que la decoran. También aprenderás a utilizar el oro en todas las diferentes formas de aplicación que te permitirá desplegar tu creatividad para llevar tus tortas al máximo nivel de sofisticación.

Aprenderás a hacer decoraciones en caramelo e isomalt, mariposas, cristales efecto esponja y los tips fundamentales para trabajar el caramelo y el isomalt.

También se realizarán distintas técnicas de pintado sobre pasteles y cubiertas de oro.

Se abordarán los conceptos sobre proporción, composición e ideas sobre diseño. El uso del color utilizando correctamente la rueda cromática, paletas de colores y Pantone para obtener resultados armónicos y como conseguir fácilmente  colores específicos.

Patricia con su amplia experiencia y reconocida trayectoria en el mundo de las tortas de bodas y grandes celebraciones te enseñará las acciones de marketing efectivas para introducirse en el negocio de las tartas de boda con éxito. Así como también la logística para el envío y montaje de las tartas en el lugar de la celebración.


Las tortas que los alumnos hacen en el curso se realizan con dummies para que pueda transportarse y conservarse. El ganaching, uso de pilares para montaje en pisos, etc. se demuestra en una torta real.


wedding cake

curso de isomalt

peonías de azucar


CURSO DE FLORES DE PASTA DE GOMA


CURSO DE FLORES DE PASTA DE GOMA

Curso intensivo práctico presencial  de 1 día y medio de duración

Fecha: Sábado 17 y Domingo 18 de Septiembre de 2016
               
Horario: Primer día, Sáb. 17 de Septiembre(de 9:00 a 18:30 hs) – 1 hora libre para comer al mediodía
                 Segundo día, Dom. 18 de Septiembre(de 9:00 a 12:30 hs)                     

Lugar: Instituto Mirta Cao: Ramón Falcón 2677 5º B, Ciudad de Buenos Aires. Tel. +54 11–4613-3357

El curso incluye: manual y diploma, el uso de todos los materiales e ingredientes en el curso, delantal de regalo, refrigerio durante los mismos. Te llevas las flores que realizas en el curso en una caja.


TEMARIO

Para este curso no se requiere experiencia previa ya que se comienza desde cero con el método propio de Patricia Arribálzaga que garantiza resultados exitosos en la elaboración de flores de pasta de goma.

En este curso práctico aprenderás desde cero a hacer con la máxima precisión una gran variedad de flores de pasta de goma. Realizarás dos variedades de orquídeas: la orquídea tubo y la orquídea phalaenopsis, una
espectacular rosa inglesa, tulipán holandés y tulipán parrot, jazmines alambrados para formar un racimo y hojas para completar el ramo.

Con cada flor se enseñará el teñido de la pasta de goma, la elaboración de los centros de las

flores, el corte y afinado de pétalos, el procedimiento de alambrado de cada uno, la texturización y curvatura de los pétalos para un acabado natural, el pintado con polvos alimentarios para darles un acabado natural y el armado final y encintado de las flores

Contacto para informes, formas de pago e inscripciones:
Tel. 011-15 51053514


jueves, 26 de mayo de 2016

NUEVO Curso Online de Pasteles y Flores de Swiss Buttercream

Flores de buttercream

En este Curso Online de Pasteles y Flores de Swiss Buttercream Patricia Arribálzaga te enseñará desde cero a hacer un pastel de vainilla y su baño de almíbar de vainilla. También aprenderás a nivelar el pastel, a rellenarlo y a cubrirlo de forma perfecta con crema suiza de mantequilla (swiss buttercream).

Además tendrás un amplio abanico de recetas de deliciosos sabores, tanto para el pastel como para la crema en la documentación que acompaña al curso.

Aprenderás a elaborar una deliciosa, suave y su vez muy estable crema Swiss merengue buttercream (crema de mantequilla con merengue suizo), a darle sabor y color para rellenar y cubrir el pastel y para realizar fantásticas flores.

Korean flowers

Para hacer estas flores tan de moda no se necesitan boquillas especiales, en el curso se enseña a hacerlas con solo un par de boquillas comunes de pétalos y de hoja muy fáciles de conseguir.

Aprenderás paso a paso, con una técnica muy clara y sencilla, a hacer: Crisantemos, ranúnculos, rosas inglesas, rosas clásicas, capullos de rosas, flores pequeñas de 5 pétalos, hojas y pequeños capullitos de flores silvestres para crear maravillosos bouquet de flores.

Rosas inglesas de buttercream

Patricia te enseñará a colocar las flores en el pastel de forma proporcionada combinando los colores de manera armónica para obtener un bouquet de gran belleza.

Todos los materiales e ingredientes detallados en la documentación del curso son fáciles de conseguir, solo necesitas una batidora, unas espátulas, unas boquillas y ganas de ponerte manos a la obra para deslumbrar con tus deliciosas creaciones.

Estos son los trabajos que aprenderás a hacer  en el Curso Online de Pasteles y Flores de Swiss Buttercream

Buttercream cake flowers

El precio de este curso online es de 36 Euros y puedes comprarlo haciendo click AQUI

Los cursos están siempre disponibles, una vez comprados puedes verlos en cualquier momento y todas las veces que quieras, el acceso no caduca nunca.

• El pago se realiza por Pay Pal o tarjeta de crédito en la moneda local del país del comprador.

• Los cursos contienen: clases con vídeos HD de varias horas de duración. Documentos en PDF de materiales, recetas, técnicas y consejos. Diploma del curso y sección de preguntas frecuentes respondidas por Patricia Arribálzaga

• Los cursos están dirigidos tanto a aficionados como a profesionales. Al finalizar los mismos los alumnos estarán preparados profesionalmente para iniciar sus emprendimientos, los profesionales para perfeccionar los productos de sus pastelerías y los amateurs para continuar con su afición sorprendiendo con sus creaciones.

Aquí puedes ver todos los Cursos Online de Repostería disponibles  para que te formes como un profesional a tu ritmo desde tu casa:

 http://www.cakeshautecouture.com/cursos/

Torta con flores de buttercream

Todos los ingredientes, materiales, las boquillas y los colorantes usados están indicados en la documentación del curso.

Flores de buttercream

Buttercream english roses

Buttercream roses cake