viernes, 2 de mayo de 2014

Cupcake de Piña Colada Receta

Curso de cupcakes de Patricia Arribálzaga

Receta de cupcakes de Piña Colada 
Cubiertas de  mascarpone de Piña Colada

Ingredientes para los cupcakes
80 g de piña
4 cucharadas de ron
80 g de mantequilla
80 g de azúcar                
2 huevos
4 gotas de aceite esencial de coco o ½ cucharadita de esencia natural de coco
120 g de harina
1 cucharada de levadura en polvo

Preparación
Cocinar la piña cortada en trozos con el ron durante 5 minutos, y luego con una picadora hacer un puré con la piña y el ron, reservar.

Derretir la mantequilla  al fuego, incorporar el azúcar y batir, agregar las 2 yemas (reservar las claras) y seguir batiendo, agregar el aceite esencial o la esencia de coco. Incorporar el puré de piña y ron, mezclar y luego agregar la harina mezclada con la levadura en polvo tamizada, en tres tandas. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la preparación mezclando suavemente.

Llenar los moldes de cupcakes hasta la ¾ parte y hornearlos 25 minutos a 180º C

Almíbar de Ron
50 g de ron
25 g de azúcar

En una olla poner el azúcar y el ron, mezclar y llevar al fuego cuando empiece a hervir retirar del fuego. Usar este almíbar para pincelar los cupcakes inmediatamente después de sacados del horno, lo que además de intensificar el sabor les mantendrá la humedad.
  
Mascarpone de Piña Colada

Ingredientes para la crema
250 g de mascarpone
3 cucharadas de ron
3 gotas de aceite esencial de coco o de esencia natural de coco
150 g de azúcar glasé
50 g de piña liofilizada en polvo

Preparación
Poner el mascarpone en un bol quitándole el suero que haya en el pote, agregar el ron y el aceite esencial o esencia de coco y  batir. Incorporar el azúcar glasé tamizada, batir solo hasta que se mezcle a velocidad baja, si el mascarpone se bate demasiado queda blando y pierde cuerpo. Incorporar la piña liofilizada en polvo tamizada y batir hasta que se integre. Poner en una manga pastelera con una boquilla redonda grande, colocar la manga pastelera de forma perpendicular al cupcake y presionar hasta formar una bola.

Si quieres aprender a hacer Cupcakes Gourmet absolutamente deliciosos, sin exceso de mantequilla y azúcar y con decoraciones fabulosas, haz click Aquí y mira el programa del Curso Online de Cupcakes Gourmet con vídeos de varias horas de duración, documentación con recetas, múltiples combinaciones de sabores y consejos.


14 comentarios:

  1. Que bonito!! muchas gracias por la receta. Anna

    ResponderEliminar
  2. Excelente receta sin duda la probaré. Por cierto tengo tus 3 cursos on line y tengo que decirte que son geniales.

    Un beso.

    Olga

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Olga, me alegra que te sean útiles. Besos!

      Eliminar
  3. Hola!! Yo tengo el de tortas y esta bellísimo .gracias por tu receta eres muy generosa .Yo vivo en los ángeles y no e podido conseguir las frutas fiolificada ?gracias por compartir tu tu sabiduría !!.fuerte abrazo !!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Blanca, me alegro que te guste el curso. La fruta liofilizada en USA se llama Freeze dryed fruit y es muy común de conseguir en proveedores de pastelería. Besos!

      Eliminar
  4. Hola, quería darte las gracias por compartir tus recetas, son geniales he hecho todas las que has publicado y para mi el cupcakes de fresas y cava es fabuloso ya he hecho unos cuantos cupcakes y ninguno ha superado a ese, ahora hare este haber si lo supera ,aunque se que estará buenísimo como todo lo que haces.un beso

    ResponderEliminar
  5. Muchas gracias Mari, me alegro que te gusten. Besos!!

    ResponderEliminar
  6. Tiene que estar delicioso y además la presentación es preciosa. Se agradece la receta!!!

    Un beso,

    ResponderEliminar
  7. Ya lo hice y está delicioso. Mil gracias. Tengo 3 de tus cursos online y me encantaron!!!

    ResponderEliminar
  8. Ya los preparé y están deliciosos. Tengo tres de tus cursos on line

    ResponderEliminar
  9. Hola Patricia, enhorabuena por el libro de pasteles!! esperare a que amazon usa lo tenga alli compre el de cupcakes. sobre la receta tengo una pregunta, en Venezuela no se consigue queso mascarpone se podria hacer con queso crema?
    Saludos
    Luly

    ResponderEliminar

¡Muchas gracias por dejar tu comentario, me encanta leerlo!