viernes, 27 de diciembre de 2013

Los Cursos Online para PC y todos los dispositivos ya están disponibles

Cursos online de pastelería de diseño de Patricia Arribálzaga

Ya puedes comprar mis Cursos Online de Pastelería de Diseño y los podrás ver en cualquier ordenador, PC, tablets y teléfonos móviles con conexión a Internet en este link:


Con mis cursos online vas a poder acceder a una formación integral de gran calidad en la pastelería de diseño, actualmente esta disponible  mi Curso de Bizcochos y rellenos para pasteles decorados, que es uno de los cursos más solicitados en mi  Atelier y el Curso de galletas decoradas para formarte como un profesional y en breve mi  Curso de Cupcakes Gourmet y varios más que se irán agregando periódicamente.


Cursos online de pastelería creativa

Para ver toda la información de los cursos online  y comprarlos haz aquí y pincha en cada curso para ver el programa y contenidos.

sábado, 21 de diciembre de 2013

Tutorial Cookie Bailarina de El Cascanueces

Nutcracker ballerina decorated cookie

La idea de hacer con mi cortador una bailarina fue de mi amiga Beatriz Cano de Whole Kitchen que me invitó a participar de el Calendario de Adviento Gastronómico un regalo fantástico que nos hacen todas las Navidades en Whole Kitchen.

Hacer una cookie de la bailarina de El Cascanueces me pareció una idea preciosa, porque es el ballet típico de la Navidad y mi favorito.

Os dejo el tutorial con el paso a paso junto con mis deseos de que esta Navidad os encuentre rodeados de amor, paz y mucha, mucha felicidad!!!!

1 Preparar la masa de las galletas, estirarla y cortar las galletas (Click aquí para ver la receta)

2 Preparar la glasa real (Click aquí para ver la receta) 



3 Dibujar con un rotulador de tinta comestible los contornos de la bailarina como se muestra en la foto o también puedes hacer el contorno con un alfiler raspando la galleta.


 4 Con una manga pastelera con una boquilla redonda lisa Nº 3 y glasa color rosa,  hacer el contorno del vestido, las mangas y las zapatillas de ballet. Con una manga con glasa color piel o naranja claro, trazar el contorno de la cabeza, cuello, brazos y piernas. Finalmente con una manga con glasa amarilla dibujar el pelo. Recuerda que las líneas de glasa hay que hacerlas tirándolas en el aire para que salgan rectas, cuanto más cerca esté la boquilla de la galleta más irregulares y torcidas salen las líneas.


5 Hacer glasa fluida (ver receta aquí), colocarla dentro de biberones plásticos para salsas y rellenar la galleta con los colores correspondientes. Dejar secar 24 horas.



6 Para preparar los copos de nieve de azúcar se necesitará un troquelador de papel de copo de nieve (en venta en papelerías). Engrasar la mesa con mantequilla y estirar pasta de goma blanca extremadamente delgada, espolvorearla con maicena por ambos lados y volver a estirar hasta que quede tan delgada como un papel, dejarla secar unos 5 minutos, usar el troquelador para cortar los copos de nieve.
Con fondant de color rosa oscuro, cortar 10 pequeños triangulos y reservar.

7 Con una manga pastelera con glasa real rosa y una boquilla Nº 3 trazar los bajos del tutú y apoyar suavemente la galleta sobre un plato con azúcar blanca común para dar el efecto de escarcha, hacer lo mismo trazando ondas en el centro del tutú, en las mangas y en el escote como se ve en la foto. Con la misma glasa hacer una línea en forma de arco sobre el pelo y apoyar la galleta sobre un plato con Non Pareils plateados para formar la corona.

8 Con pegamento comestible pegar los copos de nieve y cortar uno para la corona, pegándolo sobre la cabeza. Pegar los triángulos pequeños formando lazos sobre el vestido como se ve en la foto.

9 Dibujar los ojos con un rotulador de tinta comestible color negro, la nariz y  las cejas con un rotulador de tinta comestible color marrón claro y la boca con un rotulador alimentario color rojo. Tomar con un pincel pequeño un poco de colorante alimentario en polvo color rosa, quitar todo el exceso en un papel de cocina (no puede quedar nada de polvo en el pincel para no ensuciar la cara de la bailarina) y hacer un movimiento circular en cada mejilla para darle color. Finalmente con un pincel fino tomar un poco de colorante alimentario en polvo color azul claro, quitar todo el exceso en un papel de cocina y pintar la sombra de los ojos.

El cortador para hacer esta bailarina, junto con el resto de mi colección de cortadores de galletas y mi libro: Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura los puedes encontrar en las siguientes tiendas:







Si quieres aprender a hacer galletas desde cero tienes mi Curso Online de Galletas Decoradas con vídeos de varias horas de duración y recetas para imprimir, para que aprendas todas las técnicas como un profesional. Puedes ver el toda la información del curso haciendo click AQUI

martes, 10 de diciembre de 2013

Christmas Doll Cookie Tutorial

Galletas de Navidad, muñequita navideña

Para mi es un gran placer comenzar a celebrar la Navidad participando hoy con este tutorial en el Calendario de Adviento Gastronómico de Whole Kitchen porque es un maravilloso portal gastronómico al que le tengo muchísimo cariño.

Para realizar esta muñequita Navideña he usado el cortador de mi colección de cortadores de galletas de mi libro: Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura.

Os dejo el tutorial y deseo que esta Navidad disfrutéis repartiendo y recibiendo dulzura!!!

1 Preparar la masa de las galletas, estirarla y cortar las galletas (Ver abajo receta masa de las galletas)

2 Preparar la glasa real (Ver abajo receta de la glasa real)


3 Dibujar con un rotulador de tinta comestible los contornos de la galleta como se muestra en la foto o si no tienes un rotulador alimentario puedes hacer el contorno con un alfiler raspando la galleta.


4 Con una manga pastelera con una boquilla redonda lisa Nº 3 y glasa color rojo,  hacer el contorno del abrigo y del gorro. Con una manga con glasa color piel o naranja claro, trazar el contorno de la cabeza, cuello y manos y con glasa blanca la parte del gorro, manguitos del abrigo y bajos del vestido. Finalmente con una manga con glasa amarilla dibujar el pelo. Recuerda tirar las líneas de glasa en en aire para que salgan rectas, cuanto más cerca esté la boquilla de la galleta más irregulares y torcidas salen las líneas.


5 Hacer glasa fluida (ver receta y procedimiento más abajo), colocarla dentro de biberones plásticos para salsas y rellenar la galleta con los colores correspondientes. Dejar secar 24 horas.


6 Para imitar la piel del abrigo, con una manga pastelera con una boquilla redonda lisa Nº 4 y glasa color blanca trazar una línea alrededor del abrigo y apoyar inmediatamente la galleta sobre un plato con “Non pareils” blancos, cubrir de glasa también los manguitos del abrigo y lo blanco del gorro y repetir la operación. En la punta del gorro hacer una bolita de glasa y apoyarla también en los “Non pareils”.


7 Para preparar los copos de nieve del vestido se necesitará un troquelador de papel de copo de nieve (en venta en papelerías). Engrasar la mesa con mantequilla y estirar pasta de goma blanca extremadamente delgada, espolvorearla con maicena por ambos lados y volver a estirar hasta que quede tan delgada como un papel, dejarla secar unos 5 minutos y usar el troquelador para cortar los copos de nieve y pegarlos a la galleta con pegamento comestible.


8 Dibujar los ojos con un rotulador de tinta comestible color negro y la nariz, las pecas con un rotulador de tinta comestible color marrón claro y la boca con un rotulador alimentario color rojo. Tomar con un pincel pequeño un poco de colorante alimentario en polvo color rosa, quitar todo el exceso en un papel de cocina (no puede quedar nada de polvo en el pincel para no ensuciar la cara de la muñequita) y hacer un movimiento circular en cada mejilla para darle color. Para terminar pegar un Sprinkle de corazón en la mano y Sprinkles de muerdago en el gorro y en el abrigo o hacerlos con pasta de goma roja y verde.


Masa de las galletas

Ingredientes
100 g de azúcar
200 g de mantequilla
1 huevo
360 g de harina
1 cucharadita de postre de aroma de vainilla o de vainilla en polvo

Preparación
Batir con batidora eléctrica el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema, no batir la masa en exceso ya que sino se expandiría durante el horneado. Agregar el huevo y batir. Perfumar con el aroma de vainilla o la vainilla en polvo.  Tamizar la harina e incorporarla de a poco. Si se utiliza un robot de cocina utilizar la pala mezcladora (Ka). Manualmente agregar la harina mezclando con una espátula y luego amasar.

Formar una bola con la masa, cortarla en discos de aproximadamente 2 cm. de espesor. Envolverla en film plástico y dejarla descansar  en la nevera  por lo menos durante  2 h, para que no se formen burbujas en la superficie de las galletas al hornearlas.

Retirar la masa de la nevera y amasarla para ablandarla, no dejar la masa a temperatura ambiente porque sino al trasladar las galletas cortadas a la bandeja estarían demasiado blandas y se deformarían. Si se quiere trabajar con la masa a temperatura ambiente habría que agregar más harina, pero las galletas perderían sabor, resultarían demasiado duras y en su superficie podrían aparecer grietas.

Para estirar la masa colocarla sobre una  hoja papel de horno o sobre la mesa apenas enharinada, colocar otra hoja de papel de horno por arriba (esto evita que la superficie de masa quede con imperfecciones). Estirar con un rodillo con  aros niveladores o con guías de  6 mm. de espesor,  para que la galleta tenga siempre el mismo grosor.  

Cortar las galletas con el cortador y trasladarlas  a una bandeja cubierta con papel de horno.

Precalentar  el horno durante 15 minutos y hornear las galletas a 180 grados durante 12 minutos.

Glasa real punto de escribir (Usando albúmina deshidratada)

Ingredientes
230 g de azúcar glasé (aproximadamente)
1 cucharadita de té colmada de clara de huevo en polvo (albúmina deshidratada)
3 cucharadas soperas de agua
6 gotas de vinagre de manzana o cualquier vinagre blanco

Preparación
Para hidratar las claras en polvo, agregar en un recipiente plástico con cierre hermético 3 cucharadas soperas de agua, y una cucharadita de postre de albúmina en polvo, que es el equivalente a una clara. Revolver, y se obtendrá una consistencia agrumada, hay que tapar el recipiente y dejar reposar 5 h a temperatura ambiente para que  se hidrate correctamente.

 Incorporar el azúcar  glasé de a poco (no es necesario tamizar el azúcar glasé a menos que se use una boquilla de un número inferior al 2) y batir utilizando la pala (Ka) a velocidad baja, durante no más de 5 minutos para no incorporar mucho aire, lo cual fragiliza y opaca la glasa.  Se puede hacer la glasa usando una batidora eléctrica manual a velocidad baja.

Antes de terminar de batir agregar el vinagre, es preferible usar vinagre en lugar de zumo de limón. El ácido acético del vinagre tiene muchas ventajas respecto del ácido cítrico. El vinagre es un conservante natural, blanquea la glasa, hace que se endurezca y seque más rápidamente y no la opaca como el zumo de limón.

La glasa se conserva en un recipiente plástico de cierre hermético, cubierta con un film plástico al ras, bien pegado a la glasa, para que no se seque.

Glasa real punto de escribir (Usando claras de huevo pasteurizadas)

Ingredientes
230 gramos de azúcar glasé (aproximadamente)
40 g de claras líquidas pasteurizadas
6 gotas de vinagre de manzana o cualquier vinagre blanco

Preparación
El procedimiento es el mismo que para hacer la glasa con clara de huevo en polvo, solo que no hay que reconstituir la albúmina.

La glasa real hecha con albúmina deshidratada o con clara líquida pasteurizada puede permanecer hasta un día a temperatura ambiente o 2 semanas en la nevera. Es normal que al cabo de un par de días la glasa forme una capa líquida en la base del recipiente,  esto no presenta ningún tipo de riesgo si la glasa se conserva en la nevera, pero si se deja a temperatura ambiente el líquido formado es propenso a captar bacterias. Al sacarla de la nevera hay que dejar que tome temperatura ambiente y batirla para que recupere su textura original.

La glasa se colorea con colorantes alimentarios en pasta o en gel. Uno de los colores más difíciles de teñir es el rojo. Para hacer glasa de color rojo, no hay que agregar mucha cantidad de colorante, ya que el exceso produciría varios efectos indeseados, uno de ellos es que al comer la galleta la boca queda roja, también se altera el sabor y cuando la glasa se seca, el rojo intenso logrado en la glasa fresca se transforma en color burdeos.

Para lograr un rojo bonito y sin estos efectos indeseables, el secreto es preparar la glasa roja 24 h antes de ser usada, ya que hace una reacción química y sube un par de tonos, otro truco es agregar una pizca de colorante amarillo que ayuda a intensificar el rojo. Cuando la glasa se seca también sube un par de tonos, con lo cual habría que agregar colorante como para lograr un rojo claro.

Glasa fluida
Esta glasa se utiliza para rellenar las galletas. A la fórmula de glasa real de escribir se le agrega agua de a poco con una cucharita  para que no se formen demasiadas burbujas, para saber el punto exacto que tiene que tener la glasa fluida hay que pasar un tenedor por su superficie, si las marcas del tenedor desaparecen a los 10 segundos la glasa esta en su punto perfecto, si no desaparecen agregar mas agua y si desaparecen antes de 10 segundos, agregar mas glasa de escribir  ya que la glasa demasiado fluida pierde brillo y grosor porque es absorbida por la galleta.

Este cortador y el resto de mi colección de cortadores de galletas los puedes encontrar en las siguientes tiendas:

www.enjuliana.com 

www.endulze.com


http://lolitavilanovacupcake.blogspot.com.es/p/contacto.html



Si quieres aprender a hacer galletas desde cero tienes mi Curso Online de Galletas Decoradas con vídeos de varias horas de duración y recetas para imprimir, para que aprendas todas las técnicas como un profesional, puedes ver el toda la información del curso haciendo click AQUI



sábado, 7 de diciembre de 2013

Tulipanes Parrot de azúcar

Sugar parrot tulip cutter and veiner by Patricia Arribálzaga

En el Curso de Flores II del 11 y 12 de Diciembre aprenderás a hacer estos tulipanes parrot de azúcar, entre otras flores,  con el cortador y texturizador de mi creación, que pronto estará a la venta.

cortador y texturizador de tulipán parrot de azúcar de Patricia Arribálzaga

Curso de tulipanes de azúcar de Patricia Arribálzaga

jueves, 5 de diciembre de 2013

¡Ultimas plazas del curso de Flores II y Modelado con regalos de Navidad para todos los alumnos!

Curso de modelado en azúcar

Fechas de cursos para Diciembre de 2013.Ultima oportunidad estos cursos no se repetirán en el 2014


CURSO DE FLORES II -Mié 11 y Jue 12 de Diciembre 2013 de 9.30 a 14.30 hs 
  
En el nuevo Curso de flores de pasta de goma II, en el aprenderás todas las técnicas, procedimientos y secretos para realizar flores como un profesional de la mano de Patricia Arribálzaga , en este curso aprenderás a realizar una orquídea phalaenopsis, una peonía y un tulipán parrot a través de un método único de Patricia.

Para inscribirte tienes que enviarnos un email a cursos@cakeshautecouture.com  confirmando tu asistencia y te enviaremos los datos de la cuenta para realizar el ingreso de reserva por transferencia bancaria y toda la información para venir a nuestro atelier situado en Sitges, Barcelona.

El precio del curso es de 360 Eu,  la plaza se reserva con 180 Euros por transferencia bancaria.

Con este curso se regala a todos los alumnos los 3 cortadores de galletas de la Colección de Patricia Arribázaga y los nuevos e inéditos cortadores de flores de Patricia antes de que salgan a la venta: Cortador de peonía y cortador de tulipán parrot.


CURSO DE MODELADO - Sab 14 y Dom 15 de Diciembre 2013 de 9.30 a 14.30 hs 

En el nuevo Curso de Modelado, aprenderás todas las técnicas y procedimientos  para modelar como un profesional de la mano de Patricia Arribálzaga , en este curso aprenderás a realizar el modelado de un hada y la realización un zapato de diseñador en pasta de goma.

Para inscribirte tienes que enviarnos un email a cursos@cakeshautecouture.com  confirmando tu asistencia y te enviaremos los datos de la cuenta para realizar el ingreso de reserva por transferencia bancaria y toda la información para venir a nuestro atelier situado en Sitges, Barcelona.

El precio del curso es de 360 Euros  la plaza se reserva con 180 Eu por transferencia bancaria.

Con este curso se regala a todos los alumnos los 3 cortadores de galletas de la Colección de Patricia Arribázaga y el set de cortadores de zapatos.

 Los dos cursos proporcionan todos los materiales para trabajar en el aula, manual y diploma. Los alumnos se llevaran a casa los trabajos realizados por ellos.


martes, 3 de diciembre de 2013

Super sorteo de un iPad con los cursos online de Patricia Arribálzaga

cursos Patricia Arribálzaga

Muchas gracias a todos por haber participado y por vuestros comentarios! 
Gloria Sarmiento ha sido la ganadora del sorteo

Quiero agradeceros de todo corazón a cada uno de vosotros: seguidores, alumnos y clientes que me han acompañado durante estos 11 años y retribuir de alguna forma todo lo que me habéis brindado: el cariño que permanentemente me hacéis llegar y la alegría que me da  que la pastelería creativa sea cada vez más popular, ver como tantos de mis alumnos comparten conmigo el inicio de sus emprendimientos y también como muchos de ellos ya están sólidamente establecidos en el  sector, en Europa y Latinoamérica, todo esto me emociona e impulsa a trabajar y hacer nuevos proyectos como mis cursos online, para poder llegar a quienes no pueden asistir a mi escuela y de esta forma poder ofreceros una formación de altísima calidad que os capacite para que podáis desplegar todas las técnicas, conocimientos y creatividad para hacer productos de pastelería de la mejor calidad.

La forma de agradeceros será un mes de Diciembre lleno de regalos. En el sorteo que comienza hoy podéis participar para ganar  un iPad con mis cursos dejando un comentario en esta entrada del blog y en Facebook.

Por razones de exportación de productos electrónicos este sorteo solo es válido para los países de la Unión Europea.

Condiciones:
El plazo de participación es desde la publicación de esta promoción hasta el 8 deDiciembre de 2013 a las 23:59 horas.
Para participar es necesario ser seguidor de  la página de Facebook de Cakes Haute Couture y dejar un comentario y en el Blog de Patricia Arribálzaga
El sorteo es válido únicamente para países de la EU
El 9 de Diciembre se publicará el  nombre del ganador


viernes, 1 de noviembre de 2013

ATELIER CAKES HAUTE COUTURE Escuela Internacional de Sugarcraft

curso de pastelería
                      Estos son algunos de los trabajos de los alumnos del Curso integral de diseño y decoración de tartas

Mi escuela sigue consolidándose a nivel internacional, no deja de sorprenderme la gran cantidad de alumnos de todo el mundo que escogen mi Atelier para formarse. ¡¡¡Muchísimas gracias a todos por los cálidos y elogiosos comentarios que me habéis hecho llegar por los cursos!!!

En estos últimos meses viajaron especialmente para tomar mis cursos: Silvia de ITALIA, Otilia de RUMANIA, Marlene de COSTA RICA, Raquel de FINLANDIA, Stephanie de PERU, Zugeili de TEXAS, USA,  Guadalupe de ALEMANIA, Fabiana de ARGENTINA, Gabriela y Karen de MEXICO, Susana y Karina de BRASIL y Oly de SUIZA y también recibimos alumnos principiantes y profesionales de toda ESPAÑA.


miércoles, 9 de octubre de 2013

Cortadores CAKES HAUTE COUTURE Patricia Arribálzaga Collection

Bird house cookie cutter by Patricia Arribálzaga

Presentamos la nueva línea de cortadores CAKES HAUTE COUTURE Patricia Arribálzaga Collection  que ya están disponibles en las siguientes tiendas:

En Juliana: Torremolinos

Divinas Cakes: Vigo/Barcelona

Lolita: Vilanova i la Geltrú

Cake stand cookie cutter by Patricia Arribálzaga

Estas galletas puedes aprender a hacerlas con el libro Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura. Próximamente presentaremos nuevos diseños de cortadores.

Marie Antoinette cookie cutter by Patricia Arribálzaga

martes, 8 de octubre de 2013

Curso on-line de: Bizcochos y rellenos para pasteles cubiertos con fondant

Cursos on line de pastelería de diseño de Patricia Arribálzaga


En este curso on-line de bizcochos y rellenos para pasteles cubiertos con fondant te enseñaré las principales técnicas y secretos de pastelería para hacer bizcochos deliciosos y parejos,  a evitar que el centro de los bizcochos quede poco cocido y los laterales y superficie quemados, sabrás porque un bizcocho crece abultado en el centro o se agrieta  como evitar estos problemas y muchos trucos más.

Aprenderás también a nivelar los pasteles, cortarlos, saber cuanto almíbar puedes poner y rellenarlos correctamente.

Tendrás distintas recetas para realizar desde pasteles ligeros y esponjosos hasta un bizcocho ideal para tornear y aprenderás a interpretar recetas y modificarlas para crear tus propios sabores gourmet.

Todos los pasteles y sus correspondientes rellenos son ideales para que un pastel cubierto con fondant, que no puede conservarse en la nevera, resista varios días.
  
Aprenderás a hacer cinco bizcochos con sus rellenos, que no han sido escogidos al azar sino que con ellos se ponen en práctica muchas técnicas de pastelería, usando únicamente ingredientes naturales para que el resultado sea un pastel de sabor inolvidable.

Te daré ideas y consejos para que puedas variar los ingredientes y crear una gran constelación de sabores potenciando el sabor de tus bizcochos y cremas con opciones totalmente naturales, descartando preparados artificiales como las frutas en pasta ya  que te enseñaré a concentrar las frutas naturales para lograr cremas suaves, deliciosas y fundentes al paladar.

Aprenderás a hacer los siguientes pasteles:

Cursos on line de pastelería creativa

Pastel húmedo de chocolate, bañado en almíbar de frutas del bosque,  relleno de crema de chocolate con leche al licor de naranja y frutas del bosque ligeramente confitadas: Este es un pastel ideal para los amantes del chocolate y te daré un gran abanico de diferentes opciones para rellenos.


Pastel de naranja, bañado en almíbar de naranjas, relleno de crema suiza de mantequilla de naranja: Este delicioso pastel lo podrás hacer de múltiples sabores y te enseñaré a preparar una suave crema Suiza de mantequilla con infinidad de variantes.



Angel cake, bañado en almíbar de limón, relleno de crema ligera de fresas con cocción: Un pastel delicioso y diet ! porque no lleva mantequilla, ni chocolate, ni en el bizcocho ni en el relleno, aprenderás a hacerlo con todas sus variantes de sabor.


Pastel de banana y nueces con falso mousse de dulce de leche: Este es un delicioso y super húmedo pastel de banana y nueces que acepta una buena variación de sabores para su delicada crema.  


Pastel marmolado de vainilla y chocolate, bañado con almíbar neutro, relleno de crema de chocolate con leche y vainilla: Un bizcocho clásico, perfecto para tornearlo y darle la forma que quieras, ideal para los niños y con una multitud de ideas para hacerlo de distintos sabores.

Este completo curso incluye archivos con tips para el éxito de tus pasteles, el recetario completo y las distintas variantes de sabores gourmet para que cuentes con un gran abanico de posibilidades y lleves tus pasteles a una nueva dimensión de sabor.

Puedes comprar este curso para iPad/iPhone/iPod Touch en nuestra APP Cakes Haute Couture haciendo click Aquí y próximamente estará disponible para todos los ordenadores en entorno Web. El precio de este curso es de: 49,99 Euros o su equivalente en moneda local

Más información de los cursos on-line: www.cakeshconline.com


viernes, 4 de octubre de 2013

Cursos on-line a través de la CAKES HAUTE COUTURE APP

Cakes Haute Couture APP cursos on line de pasteleria creativa

Estoy muy feliz de presentarte mis cursos on-line de pastelería de diseño a través de  CAKES HAUTE COUTURE APP para iPhone/iPad/iPod donde están disponibles los cursos que vengo impartiendo de forma presencial en mi Atelier por más de 9 años.

La APP es gratuita y permite adquirir los cursos en formato "in-app purchase" a través de Apple Store y ofrece otros contenidos de interés además de los cursos. Periódicamente se van añadiendo nuevos cursos a la APP.

Mi meta al desarrollar estos cursos on-line, fue abordar de forma detallada distintos temas de la pastelería de diseño, comenzando desde cero, desde sus fundamentos hasta llegar a las técnicas más sofisticadas, para ofrecerte un producto de alta calidad y de gran valor pedagógico, además de ágil y entretenido. En cada curso se incluyen más de 5 horas de vídeos y documentación en pdf de recetas, técnicas, consejos etc.

Cursos on line de Patricia Arribálzaga

Los  cursos están dirigidos tanto a aficionados como a profesionales y el formato de los mismos brinda una formación sólida que  permite que los alumnos estén preparados para iniciar sus emprendimientos, los profesionales para perfeccionar los productos de sus pastelerías y los amateurs para continuar con su afición sorprendiendo con sus creaciones.

Cursos on line de cupcakes

En mis cursos on-line a través de la  CAKESHAUTE COUTURE APP para iPhone/iPad/ iPod (y próximamente en formato Web) vas a poder acceder a una formación integral de gran calidad en la pastelería de diseño,  como por ejemplo mi Curso de Bizcochos y rellenos para pasteles decorados, que es uno de los cursos más solicitados en mi  Atelier y el Curso de galletas decoradas que son los primeros disponibles y en breve el Curso de Cupcakes y Curso de peonías de azúcar. Y una gran variedad de cursos que periódicamente se irán agregando como: Curso de modelado, Curso de flores, Curso de acabados perfectos y técnicas decorativas para pasteles con fondant, etc.

Cursos on line de pastelería creativa

La APP es gratuita y permite adquirir y descargar los cursos que se van añadiendo periódicamente. Los cursos adquiridos pueden ser visualizados sin conexión a Internet, pudiendo disfrutar de ellos desde cualquier lugar. 

En cada curso encontrarás:

- Más de 5 horas de vídeos exclusivos por curso.
- Documentación con recetas, consejos-tips, y técnicas que podrás visualizar e imprimir.
- Posibilidad de tomar y guardar notas personales en cada curso.
- Diploma del curso.

AVISO! para la descarga inicial de los cursos, se requiere conexión WIFI. Además, la descarga puede suponer bastante tiempo ya que incluye gran cantidad de videos y documentación.
Una vez descargado el curso, ya no requerirá de conexión a Internet para disfrutar de él en cualquier lugar y en cualquier momento.


Para bajar la CAKES HAUTE COUTURE APP haz click aquí


Los cursos disponibles en este momento son los siguientes:

Curso de bizcochos y rellenos para pasteles decorados con fondant  

El coste de este curso es de 49,99 Euros o su equivalente en moneda local y puedes ver toda la información: fotos  y temario del mismo bajando la APP de forma gratuita haciendo click aquí o visitando: www.cakeshconline.com

Curso de galletas decoradas - Cookies

El coste de este curso es de 49,99 Euros o su equivalente en moneda local y puedes ver toda la información: fotos  y temario del mismo bajando la APP de forma gratuita haciendo click aquí o visitando: www.cakeshconline.com


lunes, 30 de septiembre de 2013

Tarta de boda de Satcha Pretto y Aaron Butler

Tarta de boda orquideas

Este verano realicé la tarta de boda de la famosa periodista Satcha Pretto, presentadora de noticias del programa Despierta América de la cadena Univision de USA quien me contactó desde Miami para encargarme su pastel de Boda.

Satcha ama las orquídeas y buscaba la perfección en la reproducción de estas en azúcar y un diseño minimalista y contemporáneo para el pastel.

flores de azúcar

Diseñé este pastel de 5 pisos para 150 personas decorado con orquídeas phalaenopsis y con uno de  sus pisos en color plata para darle un toque moderno y chic.

Pastel de Cakes Haute Couture

Satcha Pretto y Aaron Butler junto al pastel nupcial

Wedding cake by Patricia Arribálzaga

Satcha Pretto y Aaron Butler en el corte de la tarta de boda. El sabor que creé especialmente para ellos fue: Biscuit de champagne relleno de crema ligera de dulce de leche con crujiente de caramelo.


 La boda tuvo lugar en el exclusivo hotel W (Hotel vela) de Barcelona

Patricia Arribálzaga, Satcha Pretto Despierta América

Satcha Pretto y  Patricia Arribálzaga con su libro Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura que es un best seller en Estados Unidos, el día antes de la boda cuando se celebró la cena de bienvenida para los invitados.

El comentario de Satcha:

El cake que preparó Patricia superó enormemente nuestras expectativas, ella cuidó con gran esmero cada detalle de la torta que fue de ensueño!  
El cake fue un hit! Y una verdadera obra de arte, nos deslumbraron las orquídeas hechas en azúcar a imagen y semejanza del modelo real que le presentamos y nos conquistó el exquisito sabor. Anhelaba después de varios meses de dieta saborear el cake y cuando el momento llegó, sentí estar en las nubes, y todos disfrutamos a plenitud del fantástico y delicioso sabor de la torta. 

Satcha Pretto

viernes, 13 de septiembre de 2013

Curso intensivo de diseño y decoración de tartas

Tartas decoradas cursos

El primer curso intensivo de diseño y decoración de tartas de este nuevo trimestre ha sido muy internacional, además de alumnas de toda España, hemos recibido a Marlene que vino desde Costa Rica y a Raquel que vino de Finlandia. Aquí podéis ver los trabajos del curso.



Curso de decoración de tartas de fondant

jueves, 29 de agosto de 2013

CURSO INTEGRAL DE DISEÑO Y DECORACION DE TARTAS Nuevo curso profesional de 4 días


Presentamos el nuevo Curso integral de diseño y decoración de tartas de 4 días de duración,  este curso es el único que se impartirá de forma presencial durante este año.

En el aprenderás todas las técnicas, procedimientos y secretos para formarte como un profesional de la mano de Patricia Arribálzaga.

Para inscribirte tienes que enviarnos un email a cursos@cakeshautecouture.com  indicándonos tu nombre, teléfono, y la fecha del curso al que deseas asistir y te enviaremos los datos de la cuenta para realizar el ingreso de reserva por transferencia bancaria y toda la información para venir a nuestro atelier situado en Sitges, Barcelona.

Se respeta el orden estricto de llegada de la solicitud de inscripción para la reserva de las plazas. Solo 8 alumnos por curso.

El precio del curso es de 600 Euros,  la plaza se reserva con 300 Euros por transferencia bancaria y el saldo (300 Euros) se paga cuando vienes al curso. El curso es siempre impartido por Patricia Arribálzaga

FECHAS

(Lun. 9 / Mar. 10 / Mie. 11 / Jue.12  de Septiembre de 2013 de 9.30 a 14.30 hs) CURSO COMPLETO

(Mar. 1 / Mié. 2 / Jue 3 / Vie 4  de Octubre de 2013 de 9.30 a 14.30 hs) CURSO COMPLETO

(Mar. 5 / Mié. 6 / Jue 7 / Vie 8  de Noviembre de 2013 de 9.30 a 14.30 hs) CURSO COMPLETO

(Mar. 19 / Mié. 20 / Jue 21 / Vie 22  de Noviembre de 2013 de 9.30 a 14.30 hs) CURSO COMPLETO

(Mar. 26 / Mié. 27 / Jue 28 / Vie 29  de Noviembre de 2013 de 9.30 a 14.30 hs) CURSO COMPLETO

Los cursos para el 2013 ya se han completado. Puedes solicitar ser incluido en la lista de espera por si se producen vacantes en está programación y también para recibir la fecha de las futuras programaciones de cursos, enviando un email a: cursos@cakeshautecouture.com

Para ver todas las fechas de los cursos click AQUI

TEMARIO

Este curso de decoración de tartas provee una formación integral en el mundo del Sugarcraft, se desarrolla de manera intensiva y en forma práctica enseñándose todas las técnicas y procedimientos para la realización de tartas decoradas, durante cuatro días para que puedas dedicarte a la pastelería creativa de forma profesional.

El método de aprendizaje de este curso fue desarrollado y perfeccionado cuidadosamente durante 10 años para optimizar los resultados y el tiempo invertido.

Demostración de elaboración de glasa real (Royal icing), utilización práctica de mangas y  diferentes boquillas para realizar bordes, contornos, formas, perlas, gotas y diversos detalles decorativos.

Técnicas y procedimientos de realización de flores de pasta de goma. Uso de distintos tipos de cortantes, estecas y marcadores. Las flores que aprenderás son: Tres tipos diferentes de rosa, incluídas rosas inglesas,  jazmines, Verbena, Hortensias, petunias, alambrado de flores pequeñas y armado de un bouquet de florecillas.

Realizarás una enorme Peonía abierta con pétalos alambrados y la técnica para elaborar cualquier tipo de peonía o flores similares.

Procedimientos especiales de combinación de fondant, pasta de goma y glasa real.

Realización de variados detalles decorativos: efectos de encaje, joyas, lazos,  texturización, etc.

Aprenderás a hacer moldes de silicona de uso alimentario para crear exclusivos moldes propios, de joyas, molduras encajes, etc.

Aprenderás a pintar a mano sobre la tarta con colorantes alimentarios, distintos diseños florales.

Aprenderás también técnicas de color e iluminación, técnicas de aplicación en distintas superficies de purpurinas comestibles, pintado en oro comestible y distintos tipos de superficies perladas, satinadas y plastificados comestibles,  creación de diversas texturas, estampados con pasta de goma y fondant, por ejemplo: cebra, leopardo, florecillas, etc.

Técnica de nivelado del pastel, ganaching y forrado para lograr acabados perfectos. Demostración de la correcta colocación de los pilares internos en el pastel para montar tartas de varios pisos.

Conceptos sobre proporción, composición e ideas sobre diseño. Uso del color utilizando correctamente la rueda cromática y paletas de colores para obtener resultados armónicos.

Volumen y tamaño de las tartas y como presupuestar los pasteles a los clientes. Introducción a la elaboración, diseño y montaje de tartas de boda.  Decoración de una tarta de dos pisos de porexpan aplicando las técnicas aprendidas.

El curso proporciona todos los materiales para trabajar en el aula, manual con los métodos desarrollados y recetas de pasta de azúcar (fondant), receta de pasta de goma. Los alumnos se llevaran a su casa los trabajos realizados en el curso y diploma.

viernes, 26 de julio de 2013

Mi libro en MEXICO

Libro de Patricia Arribálzaga

Mi libro Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura ya se encuentra disponible nuevamente en México, lo podéis conseguir en librerías o encargarlo a la editorial en donde lo mandan a toda la República Mexicana sin costo de envío en  esta dirección:

Editorial Juventud
Herodoto No. 42, Col. Anzures
México, D.F. C.P. 11590
Teléfonos: (55) 52 34 47 62 / 52 03 97 49


miércoles, 24 de julio de 2013

Mi libro Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura en PERU


Rosas y Dalias del libro: Cupcakes, Cookies & Macaons de Alta Costura de Patricia Arribálzaga

¡¡¡Muchas gracias PERU por el éxito de ventas de mi libro Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura!!!

Mi libro está presente en  la Feria Internacional del Libro de Perú, stand 37, la feria está ubicada en Lima en el Parque los Próceres Distrito de Jesús María desde el 19 de Julio hasta el 4 de Agosto, donde también podréis adquirirlo.